Le cuivre est un matériel aux vertus anti-bactériennes permettant d’éviter que les micro organismes s’y installent et prolifèrent !

Par conséquent, plusieurs aliments tels que les escargots ou les coquillages ne s’accrochent pas sur une marmite ou cuve en cuivre.

 

Une démonstration a été réalisée en direct à l'Université de Southampton, en Grande-Bretagne, dans le service du Professeur Keevil, avec l'Institut européen du cuivre, où l’on a pu constater qu’à température ambiante, plus de 99% des bactéries meurent sur une surface en cuivre au bout de deux heures d'exposition, y compris des bactéries qui posent de graves problèmes de santé publique, comme le staphylocoque doré résistant à la méticilline.

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Selon le Professeur William Keevil, les bactéries perdurent longtemps sur l'acier inoxydable (qui ne revendique aucune propriété anti-microbienne) mais meurt rapidement sur le cuivre.

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Le cuivre parviendrait à faire des trous dans la membrane des bactéries, puis à submerger la cellule d'ions cuivre. Indispensables à la vie, ces ions de cuivre deviennent toxiques à hautes doses. "Il semblerait que les ions cuivre envahissent les cellules, les saturent et bloquent leurs mécanismes vitaux", explique Olivier Tissot, chimiste et directeur du Centre d'information du cuivre.

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C'est la raison pour laquelle les producteurs de fromage utilisent des chaudrons en cuivre galbé, la ionisation étant un processus essentiel dans la confection d’un fromage.

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Dans l’industrie agroalimentaire, le lait est conservé parfois dans des tanks à lait en cuivre afin qu’il garde ses propriétés le plus longtemps possible.