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Chaudronencuivre.com vous propose des chaudrons en cuivre et marmites en cuivre de fabrication artisanale. Tous nos chaudrons sont réalisés à la main et peuvent être utilisés dans le cadre de la production fromagère, des marchés de Noël pour le service de différents cocktails (vin chaud, bière chaude, etc). Si vous êtes à la recherche d'un chaudron en cuivre ou d'une cuve en cuivre, vous êtes à la bonne adresse. Nos chaudrons en cuivre sont réalisés grâce à un savoir-faire vieux de plusieurs années. Nos chaudronniers et ferronniers mettent en oeuvre toute leur expertise afin de fabriquer des cuves en cuivre de grande qualité.

Comment faire du nougat ?

Voici nos conseils et recette pour faire du nougat dans une bassine en cuivre !

Inventé au XVIIème siècle, le nougat est l’un des desserts traditionnellement proposé pendant les fêtes de Noël. Depuis des décennies, cette confiserie accompagne idéalement les vins et jus de pomme chauds sur les marchés de Noël.

 

Doux mélange de sucre, de miel, d’amandes et de pistaches, le nougat est historiquement fabriqué dans des cuves en cuivre.

1 – Quels sont les ingrédients du nougat ?

Voici la liste des ingrédients pour réaliser du nougat :

 

  • 360g de sucre semoule

  • 180g de sirop de glucose

  • 120g d’eau de dilution

  • 480g de miel d’acacia

  • 70g de blancs d’œufs frais

  • 30g de sucre

  • 2g de crème de tartre

  • 480g d’amandes émondées

  • 120g de pistaches émondées

  • 2 feuilles de papier sulfurisé

2 - Comment réaliser du nougat ?

Voici les étapes pour réaliser du nougat de Montélimar maison :

  1. Recouvrez le plat choisi (idéalement de forme carré ou rectangulaire) avec du papier sulfurisé et saupoudrez-le de sucre glace pour faciliter de démoulage.

  2. Disposez les amandes sur une plaque de cuisson, puis laissez-les torréfier au four à 180°C pendant 10 min environ. Ajoutez les pistaches en fin de cuisson, puis maintenez les fruits secs dans le four éteint pour qu’ils soient encore chauds au moment de l’incorporation dans la pâte à nougat.

  3. Dans une cuve en cuivre, portez le sucre semoule, l’eau et le sirop de glucose à 135°C.

  4. Dès que le mélange atteint 120°C, commencez la cuisson du miel. Faites cuire le miel à 130°C en le remuant afin de mieux faire évaporer l’eau qu’il contient. Attention à ne pas vous brûler, le miel mousse et monte en chauffant.

  5. Dès que le miel atteint 120°C, montez les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur, puis ajoutez les 30g de sucre et la crème de tartre.

  6. Versez le miel cuit à 130°C sur le mélange obtenu en étape 6 (blancs montés).

  7. Remettez le sucre obtenu en étape 3 à chauffer à 145°C. Dès que la température est atteinte, versez immédiatement le sucre sur les blancs montés. Continuez à battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène et gagne en volume. Si la pâte est trop collante, desséchez-la au bain marie pendant 10 à 20 minutes.

  8. Stoppez le batteur et remplacez le fouet par la feuille. Incorporez alors les fruits secs au mélange encore chaud.

  9. Placez ensuite la pâte obtenue dans le moule précédemment choisi et tapissé de papier de cuisson.

  10. Saupoudrez à nouveau de sucre glace la surface du nougat, puis lissez l’ensemble au rouleau à pâtisserie et recouvrez-le d’une autre feuille de papier cuisson.

  11. Laissez ensuite refroidir votre préparation pendant au moins une nuit avant d’envisager sa découpe.

  12. Le lendemain, démoulez délicatement votre nougat et découpez-le à votre guise.

Pour une meilleure conservation, pensez à emballer votre nougat avec du papier cellophane.

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